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La Fiche Cuisine confinée du Vendredi 8 Mai 2020 : L’artichaut, le cul, le cœur…
L’artichaut, le cul, le cœur…
L’artichaut triomphe en Andalousie musulmane au XIIe siècle au côté de l’aubergine. Son nom d’ailleurs est emprunté à l’arabe (ardhi-chawki). De là, on le retrouve en Sicile puis, au XVe siècle, à Naples et Florence. Les culs d’artichauts faisaient les délices de (…)